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    營養師建議:糖友少吃 黏性雜糧

    時間:2016年10月08日信息來源:本站原創 點擊: 字體:

      國家二級公共營養師許冰:總的來說,雜糧的確有利于控制血糖和血脂,但并不是所有的雜糧都是如此。大黃米、黏小米、糯玉米等屬于黏性糧食,雖然屬于雜糧,吃起來比較黏糯,但是食用之后升高血糖的速度也很快,幾乎可以和白米白面一較高低了。因此,挑選和食用雜糧時要多注意,尤其是糖尿病患者,要少吃一些口感黏糯的雜糧,以免引起血糖快速升高。

      黏性食物是指富含黏性物質的食物,它一般存在于動物、植物和微生物中,譬如芋頭的黏性源于植物黏性物質,而鰻魚及豬蹄的黏性起源于動物黏性物質。黏性食物的黏性物質主要是黏性多糖類易消化和吸收的糖類物質,其易消化吸收,是人體組成和維持健康所必需的營養物質。
      特別是對于腸胃功能較弱、營養狀況不理想的人,可以養胃健脾、滋養強壯。但食物黏性越高含糖量越高。因此,如果糖友吃過多的黏性食物,血糖就更難控制,容易產生各種急慢性并發癥。所以,糖友最好避免食用黏性食物。如果實在想吃,需要注意科學合理控制。

     1.嚴格控制量 例如平時主食如果吃2兩,糯米最好就只吃1兩。同時搭配蔬菜、豆制品等含糖較少的食物,以平衡此餐對血糖的總體影響。

     2.合理選擇烹調方法 烹調方法也會影響食物的升糖作用。糧食做越稀、越爛,我們的消化和吸收就越快、越充分,血糖上升越快。同樣的2兩糯米,做成干飯后對血糖的影響就比粥小。

     3.正確安排進餐時間 早餐和午餐可適量吃一點。加餐時最好避免食用黏性食物,以更好地控制血糖。

    (作者:admin 編輯:admin)
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